酸杨桃怎么腌制

腌制酸杨桃的方法有多种，以下是几种常见的腌制方法：

盐水腌制法

1. 准备杨桃 ：将杨桃洗净，用菜刀去掉棱角，并纵切成两半或四瓣。

2. 腌制 ：用盐水（约8%的盐溶液）腌制，可以使用稀盐水，并加入石头在果面上加压防止发霉腐烂。

3. 暴晒 ：腌制后暴晒，待表面出现盐霜时进行包装。

干盐腌制法

1. 准备杨桃 ：同样将杨桃洗净，去棱角后纵切。

2. 腌制 ：用盐量为原料重20%的食盐腌制，一层原料一层食盐，最上层也铺盐，并用石头压紧。

3. 暴晒与回软 ：腌制后取出暴晒，待收缩形成盐霜后回软，再次暴晒，直至含水量减至20%左右。

糖渍腌制法

1. 准备杨桃 ：将杨桃洗净切片，用盐腌制出水后沥干。

2. 糖渍 ：加入白砂糖，糖与杨桃的比例大约为1:4，拌匀后放入消毒容器中。

其他方法

广西浸酸杨桃 ：将浓缩杨桃汁与凉开水混合，加入碎冰和腌制杨桃片即可食用。

泡酒 ：将新鲜杨桃横切成五角星片，去籽后与冰糖层层叠放入消毒玻璃瓶中，倒入白酒至完全没过杨桃，密封保存。

注意事项

腌制过程中避免阳光直射，保持阴凉通风。

如果是阴雨季节，可能需要采用人工干燥法以防霉烂。

腌制完成后，根据个人口味进行食用或进一步加工

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