华为手机的AI字幕功能开启步骤如下：
1. 打开手机的【设置】应用。
2. 向下滑动找到并点击【智慧助手】。
3. 在智慧助手界面中点击【智慧语音】。
4. 在智慧语音界面中找到并点击【AI字幕】选项。
5. 打开AI字幕旁边的开关以启用该功能。
启用后，当您在观看视频或听音频时，AI字幕功能会自动将语音翻译成文字并显示在屏幕上。
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